| Las flores se comen en ensaladas y mermeladas |
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| Enviado en Sun 23 Mar 2008 (507 lecturas) |
 Existen más de diez clases que pueden ser utilizadas para perfumar las ensaladas y mermeladas dependiendo del gusto de las personas. Sabía que algunas flores que se cultivan en el jardín son aptas para el consumo en ensaladas o cualquier preparación gastronómica?. El agrónomo José Luizaga comenta que el uso de flores en la comida no es común en Bolivia. Sin embargo, el diente de león, las violetas , los geranios, las rosas son aptas para el consumo. Sirven para variadas comidas y postres los mismo que el crisantemo, margarita, lavanda, pensamientos, amapolas y las flores del zapallo. Las flores mencionadas pueden ser utilizadas en mermeladas e incluso la rosa sirve para hacer vinagre. Luizaga asegura que estas variedades son ricas en vitaminas, minerales, proteínas y grasas. Respecto a la forma de cultivo señala que esta varía pues algunas especies pueden ser reproducidas por estaca y otras por semilla. El tiempo de crecimiento varía de seis meses a un año. Se debe tener en cuenta que las flores que fueron rociadas con pesticidas o provienen de las florerías no son aptas para el consumo ya que pueden provocar efectos nocivos. Es preferible consumir las identificadas y de procedencia segura como las de propio cultivo y que sean producidas con materiales orgánicos es decir con abono natural además de una porción de tierra negra y turba. Luizaga recomienda que una vez que sean cosechadas las especies se mantienen frescas en la heladera durante una semana. Experimente un nuevo sabor Recetas Combinar la lechuga, tomates, espárragos o los vegetales que guste con flores puede resultar una exquisita ensalada para la familia. También puede hacer el vinagre de rosas. Sólo se requiere echar un litro de sidra en un botellón de vidrio junto a un puñado de pétalos. Aunque el proceso de fermentación dura tres meses, se podrá degustar de un exquisito sazonador realizado con flores el jardín. Otra opción es bañar los pétalos de cualquier variedad en una clara de huevo, previamente se pinta con un pincel toda la hoja, luego se cubren con azúcar común y se dejan secar sobre un lugar seco y ventilado durante un día. Esta golosina se consume inmediatamente o existe la opción de conservar en un frasco con tapa hermética. Estas preparaciones son realizadas por el ingeniero agrónomo José Luizaga. Algunas especies 1 Margarita Cuando se preparan ensaladas se pueden utilizar las especies de todos los colores y pueden ser mezcladas con verdura, sazonadas con sal y aceite. 2 Lavanda Esta flor exótica es útil para la preparación de carnes y pescados, solo se la debe desmenuzar y mezclar con otros condimentos puede ser usada cruda. 3 Geranio Aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles, para cualquier preparación se deben poner las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma. 4 Pensamiento Es común en los jardines, luego de lavarla se agrega en mermeladas siguiendo las cantidades necesarias de azúcar y agua para que sea consiste. 5 Rosa Esta es la especie más común en la cocina se puede realizar ensaladas y mermeladas incluso hasta vinagre pero el proceso es más largo. 6 Amapola Esta variedad es también exótica y su uso en la gastronomía es variado tanto que se va como un ingrediente afrodisiaco en los platos. 7 Crisantemo Se puede preparar en postres y ensaladas. Se comen frescas, las hojas crudas o cocidas se pueden triturar para espesar sopas. |
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